Lemak

Lemak merupakan senyawa organik hidrofobik yang tersusun dari unsur-unsur C, H, dan O. Lemak terbentuk dari asam lemak dan gliserol. Lemak juga merupakan sumber energi, 1 gram lemak menghasilkan 9 kalori.

Lemak dapat dibedakan menjadi dua macam yaitu lemak yang berasal dari hewan (hewani) dan lemak yang berasal dari tumbuhan (nabati). Kelebihan lemak di dalam tubuh akan disimpan di dalam jaringan bawah kulit sehingga badan akan terlihat gemuk.
Jenis lemak menurut jenis ikatan kimianya, sumbernya  dan efeknya bagi tubuh
  • Saturated Fat (Lemak Jenuh)
   Lemak jenuh terdapat dalam daging merah, keju, mentega, minyak kelapa, dan minyak kelapa sawit. Konsumsi lemak jenis ini akan meningkatkan kolesterol dalam darah terutama meningkatkan LDL. Lemak ini akan cenderung padat di suhu kamar
  • Polyunsaturated Fat (Lemak Tak Jenuh Jamak)
   Lemak ini terdapat dalam minyak nabati, ikan dan seafood. Konsumsi lemak jenis ini akan menurunkan total kolesterol dalam darah terutama LDL.
  • Monounsaturated Fat ( Lemak Tak Jenuh Tunggal)
   Lemak tak jenuh tunggal terdapat pada minyak zaitun, daging, ikan, unggas dan alpukat. Dalam tubuh lemak jenis ini akan menurunkan total kolesterol dalam darah terutamab LDL dan meningkatkan HDL.
  • Kolesterol
   Kolesterol banyak terdapat pada lobster, udang, hati, telur, daging, dan produk susu. Di dalam tubuh, lemak jenis ini dapat meningkatkan kadar kolesterol.
  • Trans Fatty Acids (Asam Lemak Trans)
   Lemak ini merupakan lemak sintesis yang dibuat selama pengolahan makanan dan merupakan subtansi lemak yang tidak sehat. Trans fatty acid merupakan jenis lemak tak jenuh, dapat berupa monounsaturated atau polyunsaturated dan terdapat dalam makanan yang diawetkan, contoh makanan yang mengandung trans fat adalah gorengan, margarine, dan minyak sayur tertentu.
Fungsi lemak dalam makanan
  • Memberikan rasa gurih
  • Penghantar panas seperti minyak goreng
  • Meningkatkan penampilan/tekstur dan cita rasa
  • Memperkecil volume makanan

Postingan populer dari blog ini

Menu seimbang bayi dan balita (Part 2)

Gambar
Sebelum menyusun menu harus diperhatikan syarat syarat, yaitu sebagai berikut : Sesuaikan dengan prinsip Pedoman Gizi Seimbang. Mengetahui kebutuhan gizi anak dan balita. Hidangan bervariasi, baik dari rasa, bentuk, dan warna. Kebutuhan energi dan protein bayi dan balita, baik laki laki maupun perempuan tidak ada perbedaan sehingga menu yang disajikan tetap sama. Beberapa faktor yang diperhatikan untuk menyusun menu seimbang untuk bayi dan balita : Makanan mengandung zat gizi sesuai kebutuhan bayi dan balita. Tinggi kandungan kalori, protein dan vit. A Memilih makanan yang mengandung cukup kalsium dan zat besi. Menghindari penyediaan makan dan minuman berkalori tinggi dan memilih makanan yang kaya serat dari jenis gandum, sayuran, dan buah buahan. Rendah lemak karena alat pencernaan bayi belum maksimal mencerna lemak Membatasi konsumsi gula dan garam Pemberian makanan dilakukan secara bertahap. Memperhatikan digestibilitas yaitu pertumbuhan gigi susu anak menja
Baca selengkapnya

Menu Seimbang Dewasa

Gambar
Kategori dewasa berada dalam rentang usia 19-50 tahun. Pada masa ini hanya terjadi sedikit pertumbuhan tinggi badan. Pada usia ini makanan tetap diperlukan untuk untuk memenuhi aktifitas fisik, proses metabolisme tubuh, dan menjaga keseimbangan tubuh agar tetap sehat. kebutuhan gizi dewasa dipengaruhi oleh jenis aktivitas fisik yang dilakukan, yaitu aktivitas ringan, seperti kerja kantor; aktivitas sedang seperti pelajar, ibu rumah tangga, guru, dan sopir; serta aktivitas berat seperti pelaut, buruh dan atlet. Kebutuhan Energi Usia Dewasa Untuk menjaga asupan nutrisi yang baik bagi kesehatan, kita harus mengetahui tingkat energi yang dibutuhkan bagi usia dewasa. Kebutuhan energi usia dewasa adalah Kelompok Usia 19-29 tahun Laki-laki, kecukupan energinya 2500 kkal Perempuan, kecukupan energinya 1900 kkal Kelompok Usia 30-49 tahun Laki-laki, kecukupan energinya 2350 kkal Perempuan, kecukupan energinya 1800 kkal Angka Kecukupan Gizi Usia Dewasa Gizi untu
Baca selengkapnya

Menu seimbang bayi dan balita

Gambar
Kecuali ASI, tak ada satupun jenis makanan yang mengandung semua zat gizi yang mampu membuat seseorang untuk hidup sehat, tumbuh kembang dan produktif. Bagi bayi 0 - 6 bulan, ASI adalah satu- satunya makanan tunggal yang penting dalam proses tumbuh kembang dirinya secara wajar dan sehat. Anak balita adalah anak dibawah umur lima tahun tetapi berada diatas satu tahun(Moehyi, 1992). Kelompok balita pun merupakan kelompok yang menunjukkan pertumbuhan yang pesat sehingga memerlukan zat gizi yang tinggi. Pertumbuhan sel-sel otak juga masih berlangsung hingga anak mencapai usia 3 tahun (Winarno, 1990). Pada umur 6 tahun otak terbentuk sempurna hingga mencapai 89% dari ukuran otak orang dewasa. Oleh karena itu, makanan untuk balita harus mengandung zat gizi yang lengkap dan cukup terutama protein dan sesuai dengan jumlah kecukupan zat gizi. Kriteria Menu Seimbang Bayi dan Balita Dengan manajemen laktasi yang baik, produksi ASI dinyatakan cukup sebagai makanan tungg
Baca selengkapnya