DKBM (Daftar Komposisi Bahan Makanan)

DKBM(Daftar Komposisi Bahan Makanan) adalah daftar yang memuat kadar gizi berbagai bahan makanan yang digunakan di Indonesia, bahan makanan yang terdapat di dalam DKBM berisi kandungan berbagai macam zat gizi dalam 100 gr berat bersih per berat makanan yang dapat dimakan.
Penggolongan bahan makanan pada DKBM

  1. Sereal(padi-padian), umbi dan hasil olahannya
  2. Kacang kacangan, biji bijian dan hasil olahannya
  3. Daging dan hasil olahannya
  4. Telur
  5. Ikan, udang, dan hasil olahannya
  6. Sayur sayuran
  7. Buah buahan
  8. Susu dan hasil olahannya
  9. Lemak dan minyak
  10. Serba serbi
Di dalam DKBM ada yang namaya BDD (Bagian Dapat Dikonsumsi) yaitu berat berat bersih setiap bahan makanan yang dapat dimakan/dikonsumsi.
Contoh :
Jika bahan makanan kentang memiliki berat 1,5 kg dan BDD 85% serta kandungan zat gizi karbohidrat adalah 83 kalori, berapa kandungan kalori yg terkandung?
BDD : 85% × 1,5 kg = 1275 gram
Kalori per 100 gram berqt bersih adalah 1275/100 × 83 = 1058 kal

Kegunaan DKBM

  1. Untuk merencanakan hidangan makanan yang baik dan menuhi kecukupan gizi.
  2. Untuk menerjemahkan kecukupan gizi yang dianjurkan menjadi bahan makanan.
  3. Dapat digunakan untuk menilai konsumsi makanan sehari hari apakah telah memenuhi kecukupan zat gizi.
  4. Sebagai panduan untuk mengetahui kandungan zat gizi di dalam bahan makanan.


Postingan populer dari blog ini

Menu seimbang bayi dan balita (Part 2)

Gambar
Sebelum menyusun menu harus diperhatikan syarat syarat, yaitu sebagai berikut : Sesuaikan dengan prinsip Pedoman Gizi Seimbang. Mengetahui kebutuhan gizi anak dan balita. Hidangan bervariasi, baik dari rasa, bentuk, dan warna. Kebutuhan energi dan protein bayi dan balita, baik laki laki maupun perempuan tidak ada perbedaan sehingga menu yang disajikan tetap sama. Beberapa faktor yang diperhatikan untuk menyusun menu seimbang untuk bayi dan balita : Makanan mengandung zat gizi sesuai kebutuhan bayi dan balita. Tinggi kandungan kalori, protein dan vit. A Memilih makanan yang mengandung cukup kalsium dan zat besi. Menghindari penyediaan makan dan minuman berkalori tinggi dan memilih makanan yang kaya serat dari jenis gandum, sayuran, dan buah buahan. Rendah lemak karena alat pencernaan bayi belum maksimal mencerna lemak Membatasi konsumsi gula dan garam Pemberian makanan dilakukan secara bertahap. Memperhatikan digestibilitas yaitu pertumbuhan gigi susu anak menja
Baca selengkapnya

Menu Seimbang Dewasa

Gambar
Kategori dewasa berada dalam rentang usia 19-50 tahun. Pada masa ini hanya terjadi sedikit pertumbuhan tinggi badan. Pada usia ini makanan tetap diperlukan untuk untuk memenuhi aktifitas fisik, proses metabolisme tubuh, dan menjaga keseimbangan tubuh agar tetap sehat. kebutuhan gizi dewasa dipengaruhi oleh jenis aktivitas fisik yang dilakukan, yaitu aktivitas ringan, seperti kerja kantor; aktivitas sedang seperti pelajar, ibu rumah tangga, guru, dan sopir; serta aktivitas berat seperti pelaut, buruh dan atlet. Kebutuhan Energi Usia Dewasa Untuk menjaga asupan nutrisi yang baik bagi kesehatan, kita harus mengetahui tingkat energi yang dibutuhkan bagi usia dewasa. Kebutuhan energi usia dewasa adalah Kelompok Usia 19-29 tahun Laki-laki, kecukupan energinya 2500 kkal Perempuan, kecukupan energinya 1900 kkal Kelompok Usia 30-49 tahun Laki-laki, kecukupan energinya 2350 kkal Perempuan, kecukupan energinya 1800 kkal Angka Kecukupan Gizi Usia Dewasa Gizi untu
Baca selengkapnya

Menu seimbang bayi dan balita

Gambar
Kecuali ASI, tak ada satupun jenis makanan yang mengandung semua zat gizi yang mampu membuat seseorang untuk hidup sehat, tumbuh kembang dan produktif. Bagi bayi 0 - 6 bulan, ASI adalah satu- satunya makanan tunggal yang penting dalam proses tumbuh kembang dirinya secara wajar dan sehat. Anak balita adalah anak dibawah umur lima tahun tetapi berada diatas satu tahun(Moehyi, 1992). Kelompok balita pun merupakan kelompok yang menunjukkan pertumbuhan yang pesat sehingga memerlukan zat gizi yang tinggi. Pertumbuhan sel-sel otak juga masih berlangsung hingga anak mencapai usia 3 tahun (Winarno, 1990). Pada umur 6 tahun otak terbentuk sempurna hingga mencapai 89% dari ukuran otak orang dewasa. Oleh karena itu, makanan untuk balita harus mengandung zat gizi yang lengkap dan cukup terutama protein dan sesuai dengan jumlah kecukupan zat gizi. Kriteria Menu Seimbang Bayi dan Balita Dengan manajemen laktasi yang baik, produksi ASI dinyatakan cukup sebagai makanan tungg
Baca selengkapnya